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Restaurant & Bar

Est. 2023

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ワインソムリエであり、料理人でもあるパン職人、板倉正佳氏とpace aroundが手がけるパンと惣菜のブランド-JUGOYA-十五八-

素材に感謝し、夜を楽しむという意味が込められています。

ワインソムリエが焼く
午後焼きパンの専門店

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料理人の感性でパンを焼く

料理人としての感性とソムリエとしての嗅覚で素材や酵母、粉を選びました。そして、季節感も大切にしております。

地元のワインの搾りかすや酒粕、苺などを使用した天然酵母を中心に、時にイーストをパンによって使い分け、粉もパンごとに国産や輸入で使い分けております。

全てとはいきませんが、なるべく有機の素材を使用し、美味しいけど体に優しい、そんな理想を追求していきます。

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