Restaurant & Bar

料理人としての感性とソムリエとしての嗅覚で素材や酵母、粉を選びました。そして、季節感も大切にしております。

地元のワインの搾りかすや酒粕、苺などを使用した天然酵母を中心に、時にイーストをパンによって使い分け、粉もパンごとに国産や輸入で使い分けております。

全てとはいきませんが、なるべく有機の素材を使用し、美味しいけど体に優しい、そんな理想を追求していきます。